Recepty

WOK ClockNíže uvedené recepty pokud není uvedeno jinak pocházejí od asijských kuchařů. Všechny jsem se vyzkoušel. Recepty mají soupisy surovin a postupy tak, jak je uvedl originální "zdroj", nicméně za tu dobu, co se soustředím na asijskou kuchyni jsem postřehl několik skutečností. Prakticky jsem postup dodržel vždy jen při prvním vaření, pak jsem začal vaření modifikovat dle chuti a nálady.  

Vypozoroval jsem, že stejné suroviny jsou použity při přípravě jídla různě, někdy kuchař dělá společně první 2-3 suroviny včetně cibule, jindy třeba cibuli vhazuje až později, někdy listovou zeleninou zdobí a je na pánvi posledních pár sekund, jindy dostává zabrat několik minut. 

Držím především tyto banální  pravidla:

  • Maso se dělá prudce, rychle a na vysoké teplotě 
  • Zelenina musí být křupavá
  • Nic nesmí zhořknout ani se spálit

Nevěřte tomu, že vadí když místo cuketu použijete papriku, jestli česnek děláte s pepřem nebo přímo s masem, nebo jestli zázvor na jemno krájíte, nebo ho mačkáte. Někdy rozdíly cítit jsou, ale to jsou prostě rozdíly v chuti, ne v kvalitě, skoro nic není špatně. Zkoušel jsem pravidelně i brokolici a hodně používám mrkev. Je to totiž o restování a ne o napodobování nějaké konkrétní ulice v Pekingu.  

 

 

Kuřecí po mongolsku

 Recept pro dvě osoby.   INGREDIENCE MARINÁDA OMÁČKA 250g kuř...

Kuře Hunan

 Recept pro tři osoby.    INGREDIENCE MARINÁDA OMÁČKA 40...

Kuřecí Kung pao

 Recept pro  tři osoby.   INGREDIENCE MARINÁDA OMÁČKA 40...

Smažené nudle s zeleninou

 Recept pro dvě osoby.    INGREDIENCE MARINÁDA OMÁČKA 2 ...

Kuře Sečuán

 Recept pro tři osoby.    INGREDIENCE MARINÁDA OMÁČKA 25...

Hovězí po Mongolsku

 Recept pro dvě až tři osoby.   INGREDIENCE MARINÁDA OMÁČKA 3...

Kuře na černých fazolích

 Recept pro dvě osoby.    INGREDIENCE MARINÁDA OMÁČKA 40...

Steak - extrémní recept

Tento recept je asi nejlepší recept, podle kterého jsem vařil.    INGREDIENCE ...

Vepřový bůček jako STIR FRY

 Recept pro dvě osoby. Já mám z bůčku strach, takže vařím pro cizí.    INGRED...

Hovězí na černém pepři

 Recept pro dvě osoby, případně pro jednu, pokud jsem to já.    INGREDIENCE ...

10 položek celkem